Restaurant
De Schippersbeurs was altijd een plek waar producten en mensen samenkwamen. Die invloed proeft u in onze keuken. Eerlijke, zorgvuldig geselecteerde producten en wereldse smaken sieren onze kaart, geïnspireerd door levendige steden van over heel de wereld.
Een menu zorgvuldig samengesteld door chef Chesney Verschueren.
Feel like tasting the Fiera experience for lunch or dinner?
Fiera brengt een pure keuken: herkenbare ingrediënten in lichte en gezonde gerechten, met invloeden van over heel de wereld.
Voorgerechten
Iveragh x Oysri Oesters 19/34
3 or 6 pieces – lemon – mignonette
Lima x Ceviche 34
Zeebaars - leche di tigre - radijs - chilli - munt - rode ui
Anchorage x Koningskrab / KingCrab 47
Beetroot millefeuille – Chioggia beet – shallot – hazelnut fermented beet beurre blanc
Roma x Vitello & Saku 29
Ansjovis - oude parmezaan - tonijn crème - extra vierge
Mexico City x Tuna 36
Tartare – lime – cucumber espuma – white soy dressing – sesame crisp
Nice x Artisjok 21
Met Franse dip
Parma x Veal tartare 29
Rainbow radish – horseradish – celery – Parmigiano Reggiano
Saint-Malo x Lobster 35
Smoked tomato – sour cream – Black Beauty tomato consommé – rose
Zeebrugge x Garnaalkroket 30
Handgerold - remoulade - bio citroen - peterselie
Fiera biedt een unieke restaurant- en barbeleving waar een eerlijke keuken
en authentieke gastvrijheid centraal staan.
Hoofdgerechten
Dublin x Filet Pur 55
Tagliata – taleggio – cherry tomato – bell pepper chimichurri – reduced balsamic jus
Ottawa x Kreeft 58
Soba noodles – kombu dashi – summer crudités – goacress – Thai oil
Oostende x Kabeljauw 46
Aardappelmousseline - jonge spinazie - beurre blanc - handgepelde grijze garnalen
Paris x Steak Tartaar 35
Kropsla - handgesneden friet
Chicago x Rib Roast 125 (2p)
Summer vegetables – two sauces – hand-cut fries
Napoli x Vongole 41
Linguini – garlic – white wine – red chili – bottarga
Lyon x Lam 49
BBQ pointed cabbage – sweet potato crisps – pea – mint – yoghurt – vadouvan
Nieuwpoort x Mooie Meid 49
Razor clam – extra virgin olive oil – potato mousseline – summer vegetables – beurre blanc – crispy chili
Desserten
Fiera x Dame Blanche 16
Vanille - chocolade - specerijen
Parijs x Millefeuille 18
Framboos - rozenwater - lavendelhoning - pistache
Anatolia x Cherry & Chocolate 19
Cremeux - kersen - donkere chocolade - bosvrucht - cacao
Havana x Cuban Sigar 20
Chocolade mousse - whiskey - rum - ananas - kokos ijs
Phuket x Passion 19
Passion fruit jelly – mango mousse – yuzu sorbet – coconut vanilla espuma – vegan crumble
Arras x Cheese Selection 27
Brioche - Van Tricht - honingraat - mostarda
Venetië x Tiramisu 15
Amaretto – mascarpone
Amalfi x Colonel 19
Lemon sorbet – Grey Goose granita – meringue – chili
Tasteful Encounters
Dit menu met wereldse smaken en seizoensproducten vormt de perfecte introductie tot de Fiera keuken. Ontdek ons al even heerlijke plant based menu hier.
Tasteful Encounters Dinner – Starting from 18h00
4 gangen € 86
*5 gangen € 96
WEEKDAYS
2 gangen / 2 courses € 49
Voorgerecht / Hoofdgerecht
3 gangen / 3 courses € 59
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
4 gangen / 4 courses € 59
Voorgerecht / Tussengerecht / Hoofdgerecht / Dessert
WEEKEND & HOLIDAYS
3 gangen / 3 courses € 68
Amuse
Oester
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert
4 gangen / 4 courses € 80
Amuse
Oester
Voorgerecht / Tussengerecht / Hoofdgerecht / Dessert
Tasteful Encounters #6
Veal tartare – Rainbow radish – horseradish – celery – Parmigiano Reggiano
Lobster – Smoked tomato – sour cream – Black Beauty tomato consommé – rose
* Osso Buco – Risotto – saffron – gremolata – pistou
Lamb Fillet – BBQ pointed cabbage – sweet potato crisps – pea – mint – yoghurt – vadouvan
of
Mooie Meid – Razor clam – extra virgin olive oil – potato mousseline – summer vegetables – beurre blanc – crispy chili
Miserable – Red wine and prune coulis – hand-picked plums – maple ice cream – chilled Japanese plum wine sabayon – plum jam
