Restaurant
De Schippersbeurs was altijd een plek waar producten en mensen samenkwamen. Die invloed proeft u in onze keuken. Eerlijke, zorgvuldig geselecteerde producten en wereldse smaken sieren onze kaart, geïnspireerd door levendige steden van over heel de wereld, en gecreëerd door chef Chesney.
Een menu zorgvuldig samengesteld door chef Chesney Verschueren.
Feel like tasting the Fiera experience for lunch or dinner?
Fiera brengt een pure keuken: herkenbare ingrediënten in lichte en gezonde gerechten, met invloeden van over heel de wereld.
Voorgerechten
Iveragh x Oysri Oesters 30
6 stuks - citroen - mignonette
Lima x Ceviche 32
Zeebaars - leche di tigre - radijs - chilli - munt - rode ui
Bretagne x Sint-jakobsvruchten 37
"In de schelp - kaffir - chili knoflook glacée - sinaasappel
Roma x Vitello & Saku 29
Ansjovis - oude parmezaan - tonijn crème - extra vierge
Ghent x Eel 37
In ‘t groen - licht gerookt – praline - zure room - brioche
Zeebrugge x Garnaalkroket 27
Handgerold - remoulade - bio citroen - peterselie
Osaka x Zalm 31
Gekarameliseerd - sesam - dille - soja
Nice x Artisjok 17
Met Franse dip
Toulouse x Kalfstartaar 29
Bloemkool crème - moluga - zuurdesem
Fiera biedt een unieke restaurant- en barbeleving waar een eerlijke keuken
en authentieke gastvrijheid centraal staan.
Hoofdgerechten
Dublin x Filet Pur 53
Schroseneren - nameko - morilles jus - pommes fondant
Ottawa x Kreeft 59
Ravioli – burrata – lime – fennel – lobster espuma
Oostende x Kabeljauw 46
Aardappelmousseline - jonge spinazie - beurre blanc - handgepelde grijze garnalen
Florence x Chitarra 41
Mushroom – winter truffle – duxelles – parmesan
Auckland x Ocean Beef 49
Bavette - zoete aardappel - savooi - porto jus
Cagliari x Black Tiger Gamba 49
Fregola - stracciatella - langoustine espuma
Paris x Steak Tartaar 35
Kropsla - handgesneden friet
Desserten
Fiera x Dame Blanche 16
Vanille - chocolade - specerijen
Parijs x Millefeuille 18
Framboos - rozenwater - lavendelhoning - pistache - atsina
Havana x The Cuban Sigar 18
Ananas - drop - luchtige mousse - single malt
Arras x Cheese Selection 27
Homemade brioche – van Tricht – honeycomb – mostarda
Amalfi x Colonel 19
Amalfi citroen - Chili - meringue - grey goose
Venetië x Tiramisu 15
Amaretto – mascarpone
Veracruz x Celebration 18
Yuzu - witte chocolade - meringue - passievrucht
Tasteful Encounters
Dit menu met wereldse smaken en seizoensproducten vormt de perfecte introductie tot de Fiera keuken. Ontdek ons al even heerlijke plant based menu hier.
Tasteful Encounters Dinner – Starting from 18h00
4 gangen € 82
*5 gangen € 92
Fiera Lunch
2 gangen € 46 (enkel doorheen de week)
3 gangen € 56
4 gangen € 66
Tasteful Encounters #1
Kalfstartaar Bloemkool crème - moluga - zuurdesem
ZalmGekarameliseerd - sesam - dille - soja
*Tataki Wagyu PicanhaBeurre noisette - faux gras - topinambour crisp
Ocean beef – Bavette - zoete aardappel - savooi - porto jus
of
Black Tiger Gamba – fregola – stracciatella – langoustine espuma
Celebration Yuzu - witte chocolade - meringue - passievrucht
